★Pickup★
季節の挨拶はデコメで!
日本の醤油には長い歴史があり、各地で独自の風味や味わいを持つ醤油が開発されてきました
■しょうゆの分類
┣こいくち（濃口）
┣うすくち（淡口）
┣たまり（溜り）
┣さいしこみ（再仕込み）
┣しろ（白）
┣減塩しょうゆ・うす塩しょうゆ
┣昆布しょうゆ、刺身しょうゆ、だししょうゆ、土佐しょうゆ等
┗一覧
醤油は日本で発展した調味料である。主原料は大豆、小麦、塩で、麹菌、乳酸菌、酵母による複雑な発酵過程を経て生成される。この過程で醤油はアルコールやバニリン等の香気成分による香り、大豆由来のアミノ酸によるうまみと、小麦由来の糖による甘みを持つ。なお、醤油の赤褐色の色調は、主にメイラード反応によるものである。
食品素材に対して上からかけたり、少量を浸す「つけ・かけ」用途の他、煮物の味付けにしたり、汁やたれの味の基調にしたりと、利用範囲が広い。
◆◇姉妹サイト◇◆
味噌
七草粥
お節料理
★Pickup★
漫画
着うた
待ち受け
ｶﾗｺﾝ
醤油の種類